Ajii Acılı Naturel Sızma Zeytinyağı ile Lokum Kıvamında Dana Kavurma
Bazı mezeler sofraya konur. Bazıları ise sofranın konusu olur. Yaz kabağının hafifliği, limonlu yoğurdun ferahlığı ve Ajii Acılı Naturel Sızma Zeytinyağının bıraktığı uzun sıcaklık bu tarifi sıradan bir meze olmaktan çıkarıyor.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
Kabaklar için:
- 600 g kabak (yaklaşık 4 orta boy kabak)
- 60 g un (4 yemek kaşığı)
- 40 g mısır unu (3 yemek kaşığı)
- 5 g tuz (1 çay kaşığı)
- 18 g tuz (1 yemek kaşığı silme)
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Limonlu yoğurt için:
- 300 g süzme yoğurt (1,5 su bardağı)
- 15 g limon suyu (1 yemek kaşığı)
- 2–3 dal taze kekik (opsiyonel)
- 4 g tuz (yarım çay kaşığı)
Ajii sosu için:
- 30 g Ajii Acılı Naturel Sızma Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- 5 g limon kabuğu rendesi (1 çay kaşığı)
- 5 g ince kıyılmış dereotu (2 yemek kaşığı)
Yapılışı
1.Kabakları hazırla
Kabakları yaklaşık 1 cm kalınlığında uzun çubuklar halinde doğra. Kâğıt havlu üzerinde 10 dakika beklet. Bu işlem kızartırken daha çıtır sonuç verir.
2.Kaplama
Un, mısır unu, tuz ve karabiberi karıştır. Kabakları bu karışıma bulayarak fazla unu silkele.
3.Kızartma
Yağı 170–175°C'ye kadar ısıt. Kabakları partiler halinde kızart. Her parti yaklaşık 3–4 dakika içinde altın sarısı renk almalıdır. Kızaran kabakları kâğıt havlu üzerine çıkar.
4.Yoğurt
Yoğurt, limon suyu, sarımsak ve tuzu karıştır. Servis tabağının tabanına yay.
5.Ajii sosu
Ajii Acılı Naturel Sızma Zeytinyağına dereotu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştır. 5 dakika beklet.
Servis
Yoğurdun üzerine sıcak kabakları yerleştir. En son Ajii sosunu gezdir. Bir miktar daha dereotu serpiştir.
Ajii Yorumu
Bu tarifte Ajii yoğurdun ferahlığını güçlendirir, kabaktaki doğal tatlılığı ortaya çıkarır. Mezenin sonunda hafif ve zarif bir sıcaklık bırakır. Bu yüzden burada acılık değil, denge görevindedir.
