Ajii Acılı Naturel Sızma Zeytinyağlı Köz Patlıcan, Yanık Biber ve Burrata

Yaz sofralarının en büyük sırrı karmaşıklık değildir. Doğru malzemeleri doğru zamanda kullanmaktır.Temmuz ayına girerken patlıcanlar tatlanmaya, biberler aromatikleşmeye başlar. Ateşle buluşan sebzelerin isli karakteri, burratanın kremsi dokusu ve Ajii Acılı Naturel Sızma Zeytinyağının dengeli sıcaklığıyla birleştiğinde ortaya sıradan bir meze değil, başlı başına bir yaz şöleni çıkar. Bu tarif bir başlangıç olarak servis edilebilir. Ama çoğu zaman sofrada herkesin en çok konuştuğu tabak olur.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

Köz sebzeler için:

• 600 g bostan veya kemer patlıcanı (yaklaşık 2 büyük patlıcan)
• 250 g kapya biber (2 büyük adet)
• 120 g sivri biber (4–5 adet)

Burrata için:

• 250 g burrata peyniri (1 büyük top)

Alternatif olarak:

• 250 g manda mozzarella
• 250 g taze mozzarella kullanılabilir.

Ajii vinaigrette:

• 45 g Ajii Acılı Naturel Sızma Zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
• 15 g limon suyu (1 yemek kaşığı)
• 5 g bal (1 çay kaşığı)
• 4 g deniz tuzu (yarım çay kaşığı)
• 2 g taze çekilmiş karabiber (yarım çay kaşığı)

Yapılışı

1.Patlıcanları közleyin

Patlıcanları doğrudan ateş üzerinde veya mangalda közleyin. Kabuk tamamen yanmalı, iç kısmı tamamen yumuşamalıdır. Yaklaşık süre: Ocak üzerinde: 12–15 dakika, Mangalda: 15–20 dakika közlenen patlıcanları kapalı bir kaba alın ve 10 dakika dinlendirin. kabuklarını soyun.

2.Biberleri közleyin

Kapya ve sivri biberleri yüksek ateşte közleyin. Kabukları karardıktan sonra kapalı bir kaba alın. 5 dakika bekletin. Kabuklarını soyup iri şeritler halinde kesin.

3.Ajii vinaigrette hazırlayın

Bir kapta: Ajii Acılı Naturel Sızma Zeytinyağı, limon suyu, bal, tuz, karabiber karışımını çırpın. 2–3 dakika dinlendirin.

4.Patlıcanları lezzetlendirin

Patlıcanları bıçakla iri parçalar halinde kesin. Blender kullanmayın. Hazırladığınız Ajii sosunun yarısını ekleyin. Nazikçe karıştırın.

5.Dinlendirme

Ocaktan aldıktan sonra kapağı açmadan 20 dakika dinlendirin. Bu aşama lezzetin oturmasını sağlar.

Servis

Geniş ve düz bir servis tabağı kullanın. Közlenmiş patlıcanları tabana yayın. Üzerine közlenmiş biberleri yerleştirin.

Burratayı tam ortaya koyun. Kalan Ajii sosunu gezdirin, fesleğen yapraklarını serpiştirin, çam fıstıklarını ekleyin.

Son olarak birkaç damla daha Ajii Acılı Naturel Sızma Zeytinyağı gezdirin. Servisten hemen önce burratayı ortadan hafifçe açın. İçindeki kremsi kısmın tabağa yayılmasına izin verin.

Ajii Yorumu

Bu tarifte Ajii Acılı Naturel Sızma Zeytinyağı üç farklı görevi üstlenir: Közlenmiş sebzelerin doğal tatlılığını ortaya çıkarır. Burratanın yağlı yapısını dengeler. Her lokmanın sonunda damakta uzun kalan zarif bir sıcaklık bırakır. Acılık burada ön planda değildir. Ama yokluğu hemen hissedilir.